大家都知道江蘇學(xué)校的食堂承包管理是非常重要的，需要明確的分工合作還有一些需要強(qiáng)化一些意識(shí)，才能把學(xué)校的食堂承包做好，那么在承包學(xué)校食堂時(shí)，需要強(qiáng)化哪些意識(shí)呢？下面我們來了解一下需要強(qiáng)化的六個(gè)意識(shí)：
一、強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
明確校長(zhǎng)是學(xué)校食堂安全管理責(zé)任人，分管校長(zhǎng)、管理員是直接責(zé)任人，校長(zhǎng)、分管校長(zhǎng)、總務(wù)主任、管理員、經(jīng)營(yíng)人層層簽訂食品安全責(zé)任書，根據(jù)責(zé)任書內(nèi)容制訂崗位職責(zé)并上墻。定期開展食品安全檢查，做好檢查記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題隱患并督促整改。
二、強(qiáng)化隱患意識(shí)
對(duì)食堂頂棚、采光、排水、排氣及炊事機(jī)械設(shè)備等硬件設(shè)施進(jìn)行全面排查，不符合安全要求的，立即整改；暫時(shí)無法整改的，制定實(shí)施計(jì)劃和方案，積極籌措資金，及早改善。加強(qiáng)食堂用電、用氣管理，聘請(qǐng)專業(yè)人員對(duì)食堂用電線路、開關(guān)、管線、爐灶、鋼瓶等進(jìn)行隱患排查，配備合格、有效的消防器材，防止食堂火災(zāi)等安全事故發(fā)生。
三、強(qiáng)化規(guī)范意識(shí)
嚴(yán)格遵守《學(xué)校食堂餐飲服務(wù)管理辦法》、《學(xué)校食堂管理規(guī)范》、《學(xué)校后勤管理規(guī)范》等規(guī)范性文件。認(rèn)真履行原材料采購(gòu)驗(yàn)收、飯菜加工、餐具消毒、飯菜留樣等食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督管理等職責(zé)，全面監(jiān)督食堂經(jīng)營(yíng)行為。加強(qiáng)剩飯菜管理，剩飯菜上學(xué)生餐桌。
四、強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)
同吃學(xué)生餐，及時(shí)掌握自己的服務(wù)水平。
五、強(qiáng)化培訓(xùn)教育意識(shí)
加強(qiáng)對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)管理人員的培訓(xùn)，提高管理水平和業(yè)務(wù)素質(zhì)。加強(qiáng)對(duì)食堂員工的培訓(xùn)，培養(yǎng)規(guī)范操作、安全意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的食品安全營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和光盤行動(dòng)教育，培養(yǎng)學(xué)生食品安全意識(shí)和節(jié)約意識(shí)。
六、強(qiáng)化宣傳意識(shí)
加強(qiáng)家校溝通，組織食堂開放活動(dòng)，邀請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)代表實(shí)地考察、評(píng)議學(xué)校食堂飯菜質(zhì)量。利用家長(zhǎng)會(huì)、致家長(zhǎng)的一封信、班級(jí)QQ群、家長(zhǎng)飛信群等載體，讓學(xué)生及家長(zhǎng)了解食堂管理措施，倡導(dǎo)“文明就餐，光盤行動(dòng)”。公布學(xué)校校長(zhǎng)、食堂管理員及校產(chǎn)科電話，暢通溝通渠道，讓家長(zhǎng)的意見能可控、順暢交流。
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